Tarte à la crème de citron meringuée
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 125 g beurre
- 100 g sucre
- 250 g farine
- 1 oeuf
Pour la crème
- 200 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 4 oeufs
- 1 zeste de citron
- citron + eau (15 cl en tout)
Pour la meringue
- 50 g sucre
- 1 feuille Gélatine
- 4 blancs d'oeuf
Préparation
- Allumer le four à thermostat 7 (210°C).
- Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'oeuf entier puis intégrer la farine en mélangeant.
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Finir le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Etaler la pâte dans le moule.
- Préparer la crème au citron : mélanger le sucre et les oeufs entier, puis ajouter le beurre ramoli et le zeste de citron.
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Ajouter le jus de citron (avec l'eau, 15 cl en tout) et verser sur la pâte à tarte.
- Mettre au four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 20 min (30 si vous ne mettez pas la meringue).
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Pendant, battre les blancs d'oeufs en neige très fermes puis incorporer délicatement le sucre.
- Faire fondre la gélatine dans quelques gouttes d'eau chaude et incorporer ce mélange aux blancs d'oeufs battus en neige.
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Etaler en une couche uniforme sur la tarte. Remettre au four 30 mn à thermostat 4.
