600 g framboises ( cette plus facile à trouver en surgelé et c'est la même chose que des fraîches gustativement parlant)
papier sulfurisé
coquillettes pas cuites
Préparation
Faites décongeler au préalable vos framboises si vous en avez des surgelées
Mettez votre pâte brisée avec le papier sulfurisé en dessous dans un moule
Mettez du papier sulfurisé également sur le dessus de votre pâte puis mettez une poignée de coquillettes dessus ( on doit encore voir le papier en dessous des coquilletes), ce procédé a pour but d'empêcher que la pâte gonfle et monte pendant la cuisson
Mettez votre pâte au four pendant 25-30 min au four à 200° (verifiez la cuisson de votre pâte en regardant les bords, ils doivent être dorés et colorés en marron clair, pas plus
Maintenant la préparation de la crème patissière :
Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à obtenir un ruban lorqu'on sooulève le fouet
Dans une casserole portez le lait à ébullition avec les sachets de sucre vanillé
Ajoutez au mélange initial (sucre-oeufs) le lait bouillant et la farine, mélangez
Remettez le tout dans la cassserole et faites chauffer très doucement tout en mélangeant
Retirez du feu quand la crème est épaisse ( astuce regardez quand des bulles apparaissent de temps à autre dans votre crème, cela veut dire que vous êtes à la bonne température, mais les bulles ne doivent pas se succéder trop vite ...; 2ème astuce, en mélangeant regardez le fond de votre casserole qui doit avoir des résidus de crème qui a trop cuit, c'est normal il vous suffit juste de ne pas décrocher ce fond pour ne pas le mélanger à la crème, dès que ce fond apparait ça veut dire que votre crème est très bientot prête ou même déja)
Retirez votre crème du feu et la mettre dans un saladier pour qu'elle refroidisse un petit peu et mélangez la assez régulièrement pour que le tout se réfroidisse en peu plus rapidement et pour éviter la formation d'une peau durcie sur le dessus
une fois tiède ou froide vous pouvez y ajouter vos framboises
Une fois la cuisson de la pâte achevée laissez refroidir un peu la pâte ( le plus simple est de laisser refroidir la crème et la pâte au même moment pour perdre le moins de temps possible
Disposez votre crème à la vanille et aux framboises sur votre pâte et servir le reste de votre mélange en accompagnement ou avec des cigarettes russes ou des langues de chat aussi bien
Servir assez vite pour éviter la peau qui se forme sur la crème ou mettre du film alimentaire si vous voulez servir plus tard
