Dans le bol d’un batteur (ou à l’aide d’un fouet électrique), mélanger le beurre et le sucre glace, puis ajouter la poudre d’amande, le sel, l’œuf, et enfin la farine. Ramasser cette pâte en boule, l’envelopper de film étirable et la faire reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Garnir de pâte sucrée un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque. Recouvrir le fond de papier sulfurisé, puis répartir sur toute la surface des billes de cuisson ou des haricots secs. Faire cuire 15 minutes au four, puis retirer les billes de cuisson et le papier et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.
préparation de la crème
Mélanger le beurre et le sucre semoule à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amandes, les œufs un par un puis la farine. Recouvrir le fond de tarte de ce mélange et cuire 10 minutes à mi-hauteur du four. Laisser entièrement refroidir.
Finitions de la tarte
Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux si elles sont grosses. Garnir le fond de tarte le plus joliment possible.
