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Tarte à la mousse de truite fumée
◷ 30 min
Ingrédients
- crêpes de sarrasin
- 4 pcfilets de truites fumées
- 250 g gélatine en feuilles 5 pc
- crème fraîche 2,5 dl
- crème double 2 dl
- citron 1 pc
- sel et poivre
Préparation
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Préparation :
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- ramollir la gélatine à l’eau froide
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- mixer les filets de truites fumées
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- ajouter 1 dl de crème double
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- assaisonner
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- chauffer 1 dl de crème fraîche et dissoudre la gélatine
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- ajouter ce mélange à la mousse
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- soulever 1,5 dl de crème fouettée
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- garder au frais
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- découper les crêpes à l’aide d’un cercle en inox à grandeur moyenne
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- poser le cercle sur une plaque
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- mettre une crêpe dans le fond du cercle
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- remplir 1 cm avec de la mousse
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- continuer avec crêpe, mousse, etc ...et couvrir avec la dernière crêpe
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- garder au moins pendant 2 - 3 heures au réfrigérateur
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- enlever le cercle et couper en triangles
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- servir avec de la crème parfumée au jus de citrons, sel et poivre.
