Tarte à la mangue meringuée au citron vert et fourrée à la poudre d'amandes
Ingrédients
Pour la garniture
- 15 g sucre de canne
- 1 extrait de vanille
- 3 mangues
- 80 g amandes en poudre
- 15 cl crème liquide
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée cannelle en poudre
Pour la meringue
- 150 g sucre cristal ou glace
- 2 citrons verts (pour leur jus)
- 3 blancs d'oeuf (2 + celui de la garniture)
- 1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou prête à l'emploi)
Préparation
- Couper les mangues en lamelles.
- Préparer une pâte sablée ou feuilletée sucrée, ou acheter la prête à l'emploi.
- Foncer votre moule à tarte, piquer votre pâte puis réserver au frais.
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Pour la garniture :
- Mélanger poudre d'amandes, crème, sucre de canne, extrait de vanille, 1 œuf + 1 jaune (mettre de coté le blanc) et bien mélanger le tout. Verser cette préparation sur votre pâte.
- Déposer vos lamelles de mangues sur la garniture et les saupoudrer de cannelle.
- Enfourner à 180°C pendant environ 35 min.
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Sortir la tarte du four
- Préparer votre meringue très ferme avec les 3 blancs battus en neige, le sucre et le jus du citron. La décorer avec celle-ci.
- Remettre au four 220-240°C thermostat 7, la retirer dés que la meringue commence à se colorer compté 5 a 10 min (bien surveiller).
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Sortir votre tarte du four, laisser reposer puis mettre au frais.
