Préparer la pâte : découper le beurre en petites parcelles, et le mélanger du bout des doigts avec : la farine, une cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre, un trait de vanille liquide et un oeuf.
L'étaler, la disposer dans un moule à tarte, la piquer et la lester (papier sulfurisé + lest quelconque : haricots, graviers, chaînette...). Faire précuire 10 minutes à 210°C (thermostat 7).
Hacher finement les pistaches : c'est très facile avec un mini-hachoir électrique si vous en avez un.
Mélanger la crème, les pistaches hachées, les 2 oeufs restants et 100 g de sucre en poudre.
Verser sur la pâte. Disposer par-dessus les fraises coupées en lamelles. Elles ne se chevauchent pas ou presque, c'est normal.
Faire cuire 20-30 minutes (selon votre four) à 200°C. La crème commence à cuire par le bord et reste liquide au centre en début de cuisson : on peut retirer le gâteau du four quand elle est prise sur toute la surface.
