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Tarte à la piperade de ma bonne maman

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Facile ◷ 50 min ♙ 5
Tarte à la piperade de ma bonne maman

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 3 poivrons moyens (jaune, rouge et vert)
  • 2 tomates (bien mûres)
  • 2 courgettes
  • 1 pâte feuilletée (ou brisée à défaut)
  • 3 oeufs
  • 125 g tome de brebis

Préparation

  1. Emincer les légumes. Les faire revenir dans l'huile d'olive : l'oignon puis les poivrons puis les courgettes, puis les tomates.
  2. Saler (pas trop) et poivrer. Photo de l’étape 2
  3. Faire cuire à feu moyen pour que les légumes rendent leur eau (compter 20 à 25 mn).
  4. Laisser refroidir et ajouter les oeufs battus comme pour une omelette et le fromage de brebis râpé. Bien mélanger, puis verser sur la pâte. Photo de l’étape 4
  5. Faire cuire à 200°C (four à thermostat 6/7) pendant 25 min (plus ou moins en fonction de votre four).
  6. La tarte bien dorée est délicieuse avec une salade assaisonnée à l'huile d'olive. Photo de l’étape 6