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Tarte à la rhubarbe

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◷ 10 min ♨ 35 min ♙ 6 personnes
Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

  • 1 kilogrammes de rhubarbe
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs entiers,
  • 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche

pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 180 g de sucre
  • une très petite pincée de sel,
  • un peu d'eau ou du lait

Préparation

  1. Faites la pâte la veille pour la laisser reposer.
  2. Enfoncez une tourtière beurrée et farinée légèrement.
  3. Épluchez la rhubarbe, coupez- la en petits dés, mélangez avec le sucre et laissez macérer pendant 2 heures.
  4. Puis versez sur le fond de tarte en répartissant la masse.
  5. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.
  6. Préparez le flan en battant les œufs avec le sucre restant et versez sur la tarte.
  7. Continuez la cuisson pendant 15 minutes à four moins chaud.
  8. Sortez la tarte du four et laissez là refroidir.