Tarte à la rhubarbe
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe sucre
- 1 fond de pâte feuilletée
- 800 g rhubarbes (attention, les feuilles sont toxiques)
- 3 oeufs
- 25 cl crème
- 1 grosse cuillère de chapelure ou de semoule
Préparation
- Prendre un moule en porcelaine ou en verre. Y étendre la pâte feuilletée, la recouvrir d'une fine couche de chapelure pour absorber l'eau de la rhubarbe.
- Laver et bien sécher les tiges de rhubarbe,
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Couper en morceaux de 1 cm (avec des ciseaux), puis placer sur tarte.
- Faire cuire 20 mn à 200°C.
- Préparer le flan en mélangeant 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 25 cl de crème.
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Verser l'appareil sur la tarte. Cuire 15 mn à 180° (jusqu'à ce que le flan soit solide).
- Battre en neige ferme 3 blancs d' œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mettre sur la tarte.
- Cuire 15 mn à 150°C.
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Parfois difficile à démouler, c'est pourquoi il vaut mieux prendre un moule en porcelaine ou en verre.
