Tarte à la rhubarbe et à la fraise

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher, laver et couper la rhubarbes en petit dés. La laisser s'égoutter 1 à 2 h dans un égouttoir avec un peu de sucre.
2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
3. Étaler la pâte dans un plat à tarte, en piquer le fond avec une fourchette et la cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes.
4. Faire cuire à feu très doux la rhubarbe avec de l'extrait de vanille pendant 10 min, sans qu'elle ne ramollisse trop. Remuer de temps en temps.
5. Sortir le plat du four et parsemer le fond avec de la poudre d'amande.
6. Placer les dés de rhubarbe sur la pâte et recouvrir avec la compote de fraise.
7. Mélanger les oeurs, la crème et le sucre, en ajoutant un peu d'extrait de vanille pour légèrement parfumer le flan.
8. Couvrir la tarte avec le flan. Enfourner pendant 25 min environ.