Tarte à la rhubarbe et aux fraises meringuée
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 250 g fraises
- 250 g sucre semoule
- 300 g pâtes brisées
- 500 g rhubarbes
- 3 oeufs
- 20 g sucre glace
Préparation
- Epluchez la rhubarbe en ôtant la pellicule qui recouvre les tiges. Coupez-la en tronçons et faites-les cuire de 12 à 15 mn à feu doux avec 200 g de sucre.
- Lavez, equeutez et coupez les fraises en morceaux. Saupoudrez-les du reste de sucre.
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Diposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et couvrez la de haricots secs.
- Enfournez pour 10 minutes. Retirez papier et haricots.
- Prélevez la rhubarbe avec une écumoire et déposez-la sur la pâte.
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Répartissez alors les fraises et leur jus dessus et enfournez pour 10 mn.
- Parez la meringue : fouettez les blancs oeufs, additonnés d'une pincée de sel, en neige très ferme. Incorporez peu à peu le sucre glace.
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Sortez la tarte, étalez la meringue dessus et remettez au four (thermostat 5) pendant 10 mn jusqu'à ce que les blancs prennent couleur.
