2 cuillères à soupe chapelure ou de petits beurres émiettés
Pour la pâte brisée
1 demi de sel
175 g beurre tendre
3 cuillères à soupe sucre
350 g farine
8 cl lait tiède
Préparation
Préparer la pâte brisée, si possible 2 heures à l'avance.
Dans un plat, incorporer la farine, le sucre et le beurre ramolli, du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière.
Incorporer le lait tiède en 2 fois (pas trop à la fois) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte assez ferme. Laisser reposer 2 heures.
Lors de l'utilisation de la pâte, si celle-ci est trop ferme, applatir légèrement la boule et la passer 30 s au micro-ondes, au minimum de la puissance.
Tarte : étaler la pâte, garnir un moule beurré, piquer le fond et recouvrir d'un papier alu percé à la fourchette.
Couvrir de haricots secs et cuire 10 mn au four à 180°C. Après 10 mn, enlever les haricots et l'alu, et remettre 5 mn.
Pendant que la tarte cuit à blanc : nettoyer la rhubarbe, couper en petits tronçons d'un cm.
Dans un bol, mélanger la crème, le sucre vanillé, 1 à 2 cuillères à sucre de sucre, 1 oeuf entier et un jaune.
Sortir la pâte du four, répartir la chapelure et 2 cuillères de sucre.
Disposer la rhubarbe, puis la crème. Enfourner 30 mn, en saupoudrant d'une bonne cuillère à soupe de sucre après 10 mn.
