Déposez la pâte sablée dans un moule à tarte (26 cm) beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette.
Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons de 1,5 cm de longueur environ.
Versez dans une casserole 60 g de sucre en poudre et le jus d’orange. Faites chauffer à feu moyen et, quand le liquide arrive presque à ébullition, ajoutez la rhubarbe. Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant 3 mn.
Retirez la rhubarbe et laissez-la refroidir. Baissez le feu et laissez le jus sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez dans un saladier le sucre en poudre restant, le beurre, la poudre d’amandes, les œufs, la farine, la levure chimique et mélangez le tout. Ajoutez la rhubarbe (gardez-en un peu).
Versez le contenu du saladier sur le fond de tarte, déposez dessus la rhubarbe réservée. Enfournez pendant 30 mn environ.
