Tarte à la rhubarbe meringuée
Ingrédients
Pour la pâte
- 70 g sucre
- 125 g beurre
- 50 g maïzena
- 200 g farine
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 oeuf
Pour la meringue
- 60 g sucre
- 2 blancs d'oeuf
- 20 g sucre glace
Pour la garniture
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 sachet sucre vanillé
- 500 g rhubarbes (environ 6 bâtons)
Préparation
- Éplucher puis découper la rhubarbe en dés. La mettre dans un plat et y verser 100 g de sucre.
- Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
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Verser dans un saladier, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et le beurre mou. Travailler le tout, puis ajouter l’œuf. Laisser reposer la pâte.
- Étaler la pâte dans un moule beurré. Saupoudrer ensuite la pâte d’une cuillère à soupe de Maïzena et une de farine.
- Y mettre la rhubarbe égouttée. Mettre le plat au four pour 15-20 min.
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Dans un saladier mélanger les ingrédients de la garniture. Le déposer sur la tarte sortant du four. Remettre la tarte au four pour 10 min.
- Monter les 2 blancs en neige, ajouter ensuite le sucre et le sucre glace.
- Étaler ce mélange sur la tarte. Remettre la tarte au four (en position grill) quelques minutes. Attention, il faut surveiller : dès que la meringue prend une couleur foncée, enlevez la tarte.
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Servir froid.
