Dérouler la pâte brisée et la placer dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette.
Vider le bocal à riste d'aubergine sur la pâte. Couper la mozzarella en tranches et les disposer au-dessus de la tarte.
Mettre au four à 200°C (thermostat 7) pendant 30 min. Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de basilic. Enfin, sortir la tarte dès que la mozzarella commence à dorer.
Sur la tarte, mettre les feuilles de basilic frais préalablement ciselées.
