Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré.
Piquer le fond avec une fourchette.
Hacher finement les restes de viande.
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mouiller avec le lait. Mélanger.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 min. Saler, poivrer. Ajouter la muscade, puis la viande, la crème, les œufs battus en omelette et bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans la tarte et faire cuire à four moyen (180-200°C thermostat 6-7) pendant 30 min environ.
