Mettez la farine, le beurre, le sucre, le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux, puis ajoutez l’œuf entier en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Mettez-la au frais.
Mixez ensuite les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.
Pelez les agrumes à vif (voir sujet).
Allumez le four sur th. 6/180°.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Couvrez-la de crème, ajoutez tous les quartiers d’agrumes, saupoudrez de sucre glace et faites cuire 40 mn environ.
