Tarte amandine aux poires et sa pâte sablée au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Commencer par préparer la pâte sablée: faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
2. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier puis former un puits.
3. Y ajouter le sucre, les oeufs, le mélange chocolat/beurre. Pétrir jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1 h.
5. Préparer la crème d'amandes: mélanger les amandes en poudre avec le sucre, puis les jaunes d'oeufs, ajoutés un à un.
6. Battre les blancs en neige pour les incorporer délicatement à la préparation précédente.
7. Enfin, ajouter le sucre vanillé et réserver.
8. Eplucher les poires et les couper en quartiers.
9. Préchauffer le four à 210°, thermostat 7.
10. Etaler la pâte sablée de façon à pouvoir garnir un moule. Puis la piquer.
11. Verser la crème d'amandes sur la pâte. Recouvrir de quartiers de poires. Parsemer de sucre, d'amandes effilées et de noisettes de beurre.
12. Faire cuire pendant 40 min.