Faites macérer 2 c. à soupe de raisins secs dans 10 cl de rhum.
Pelez et coupez 20 g de gingembre frais en lamelles.
Prélevez le zeste de 1 orange bio à l’aide d’un économe.
Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir 75 cl de vin rouge avec le zeste d’orange, le gingembre, 2 bâtons de cannelle, 2 anis étoilés, 5 clous de girofle, 10 capsules de cardamome et 180 g de sucre vergeoise. Laissez infuser environ 1 h sur feu doux.
Filtrez, puis ajoutez les raisins macérés et 3 c. à soupe d’amandes mondées. Vous pouvez ajouter des rondelles d’orange restante.
