Viennoise aux pépites de chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Verser le lait et la crème dans une casserole et chauffer à feu doux. Ajouter la levure et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. Attention à ne pas porter à ébullition.
2. Laisser refroidir
3. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre.
4. Ajouter un oeuf et bien mélanger.
5. Ajouter le mélanger crème-lait.
6. Incorporer la farine en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse.
7. Terminer en pétrissant à la main. La pâte doit se décoller des bords.
8. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte reposer 1h, elle va doubler de volume.
9. Ajouter les pépites et de chocolat et pétrir à nouveau la pâte.
10. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
11. Diviser la pâte en 4 morceaux et former des boudins bien allongés.
12. Disposer les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
13. Badigeonner de jaune d'oeuf et inciser les viennoises avec la pointe d'un couteau.
14. Enfourner 10 minutes.