Dans une casserole, versez la crème liquide, déposez le hareng fumé émietté dans la crème, laissez cuire 10 mn à frémissements pour faire réduire un peu la crème.
Mixez au blender et passez-la au chinois.
Laissez refroidir la préparation. Avant de servir, pressez le citron et ajoutez le jus dans la sauce.
