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Velouté de carottes à la clémentine

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Velouté de carottes à la clémentine

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 morceau gingembre confit
  • 500 g carottes
  • ½ cuillère à café de miel liquide
  • ¼ chou blanc
  • 10 clémentines
  • 1 bouillon de volaille
  • 20 cl crème

Préparation

  1. Dans une marmite, mettre à rissoler les oignons émincés, le chou émincé dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter un fond d'eau puis laisser cuire encore 5 min.
  2. Ajouter les carottes en morceaux, le gingembre coupé en petits dés, 1 litre d'eau, et le bouillon de poule.
  3. Ajouter le jus des 10 clémentines pressées. Laisser cuire à feu doux et couvert, pendant 30 min.
  4. Mixer le tout, ajouter la crème et le miel.
  5. Rectifier l'assaisonnement.