Faites revenir les tranches de veau dans 60 g de beurre. Epluchez et émincez finement les oignons.
Mettez-les à fondre dans l’huile et le reste du beurre. Salez, poivrez. Lorsqu’ils commencent à dorer, disposez-en une couche dans le fond d’un plat à gratin. Posez les tranches de viande sur le dessus, recouvrez du reste d’oignons.
Saupoudrez de gruyère et faites gratiner à four chaud 210° (th. 7) pendant 20 min.
