Velouté de fanes de carottes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- carotte nouvelles
- 3 carottes nouvelles
- 3 pommes de terre nouvelles
- 1 cube de bouillon de légumes biologiques
- 1 jaune d'oeuf
- 1 l eau bouillante
Préparation
- Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
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Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).
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Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes.
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Laisser cuire environ 20 à 30 min.
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Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf.
