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Velouté de lentilles au foie gras

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Facile ◷ 10 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Velouté de lentilles au foie gras

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes
  • 4 morceaux de foie gras
  • 1 cuillère(s) à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, puis ajoutez les lentilles vertes.
  2. Couvrez avec 1,25 l d’eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  3. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
  4. Retirez le bouquet garni et mixez finement (passez au chinois si vous le souhaitez).
  5. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec 1 morceau de foie gras.