Versez 1 dl d’eau dans une casserole et émiettez-y le bouillon. Ajoutez les marrons et posez la casserole sur feu doux. Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez frémir 5 mn. Vous pouvez réaliser cette opération dans un four à micro-ondes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème et les épices. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à ce que la préparation soit veloutée. Salez.
Versez le velouté dans une tasse ou dans un verre, ajoutez la crème, mélangez à peine et servez chaud ou tiède, accompagné de gressins au pavot.
