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Velouté de patate douce, lait de coco, et maïs

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Très facile ◷ 15 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Velouté de patate douce, lait de coco, et maïs

Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
  • 10 cl de lait de coco
  • 1,25 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huiles mélangées ou d'huile de coco
  • 100 g de maïs en grains
  • fleur de sel
  • 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
  • 4 brins de coriandre
  • 1 citron vert bio
  • pain semi-complet
  • mozzarella ou scamorza

Préparation

  1. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Pelez et hachez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail 2 mn dans 1 c. à soupe d’huile chaude. Ajoutez le curry, mélangez, puis ajoutez la patate douce. Versez 1,25 l d’eau ou de bouillon de légumes, laissez cuire à frémissements 20 mn. Versez le lait de coco et mixez finement. Ajustez l’assaisonnement.
  2. Faites dorer dans 1 c. à soupe d’huile le maïs pendant 2 mn avec un peu de fleur de sel et le piment. Ciselez la coriandre et ajoutez-la au maïs.
  3. Versez la soupe dans des bols, ajoutez du maïs et un filet de jus de citron vert. Servez avec des tranches de pain semi-complet et des dés de mozzarella ou de scamorza.