Dans une casserolle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés, faire dorer en remuant bien.
Ajouter l'eau avec le fond de volaille. Porter à ébullition puis ajouter les pommes de terres coupées en petits cubes et le persil haché (sans les tiges). Verser la crème.
Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Mixer et ... déguster !
