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Velouté de potimarron au foie gras
♙ Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 petit oignon
- 200 g de foie gras cru
Préparation
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Retirer la peau du potimarron et le couper en morceaux.
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Le déposer dans une cocotte avec le bouillon de volaille et l’oignon épluché et coupé en morceaux. Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.
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Mixer la soupe et ajouter la crème liquide.
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Au moment de servir, couper le foie gras en tranches et le faire cuire une minute par face dans une poêle très chaude.
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Verser le velouté dans des petits bols et déposer le foie gras dessus.
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Servir aussitôt.
