2 cuillère(s) à soupe d'échalotes marinées (voir la recette ci-dessus)
2 cuillères soupe de cerises séchées (sans sucre ajouté)
1 tasse(s)de yogourt (chèvre, soja ou crème fraîche épaisse)
1 de gingembre haché
1 d'ail haché
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de gomazio
1 de miel
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 pincée de feuilles de menthe ciselée
1 pincée de ciboulette ciselée
1 pincée d'aneth ciselée
poignée de persil ciselée
jus de 1/2 citron vert
jus de 1/2 citron
pincée de fleur sel et de poivre noir
1/4 de chou rouge (découpé finement)
1/2 racine de céleri (découpé finement)
1 pomme (tranchée finement)
jus de 1 citron vert
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
une pincée de fleur de sel
1 botte de radis roses
1 d'huile d'olive ou de beurre
noisettes rôties
herbes fraîches
1 œuf dur (facultatif)
Préparation
Commencez par un pickle rapide. Mélanger les échalotes émincées, le vinaigre, le sucre et le sel. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes avant d’ajouter à la salade. Répétez pour les oignons.
Mélangez le riz et les lentilles dans un bol. Ajouter les cerises séchées, les échalotes marinées et l’huile d’olive. Mélangez bien et mettre de côté.
Pour la sauce au yogourt, mélangez tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Mélangez bien et goûtez pour l’assaisonnement.
Pour la salade de slaw, mélangez le chou rouge, le céleri rave, et la pomme tranchée. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer jusqu’à ce que le chou rouge commence à perdre sa couleur et devenir rose pâle.
En attendant, rôtir les radis. Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez les radis, et les rouler dans la casserole pour bien les couvrir avec du beurre. Ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez rôtir environ 5 minutes à feu moyen.
Pour préparer le Veggie bowl, commencez par le mélange de haricots noirs et de lentilles en les ajoutant en premier dans votre assiette de service. Ajoutez une poignée de la salade de choux (chou rouge, céleri rave et pommes) par dessus. Garnir de deux cuillerées de sauce yaourt aux herbes (ne lésinez pas!). Garnir de radis rôtis, de noix de macadamia grillées et d’oignons marinés. Si vous avez besoin d’un peu plus de protéines, vous pouvez ajouter un œuf dur par dessus. Et si vous avez d’autres herbes fraîches à proximité n’hésitez pas à les ajouter aussi!
