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Velouté pommes-châtaignes

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Facile ◷ 10 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Velouté pommes-châtaignes

Ingrédients

  • 500 g de châtaignes décortiquées
  • 2 pommes reinettes
  • 1 cuillère(s) à soupe de fond de volaille
  • 75 cl d'eau
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 1 pointe de muscade

Préparation

  1. Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire avec les châtaignes, le fond de volaille, le céleri, et l’eau pendant 40 mn.
  2. Mixez et ajoutez au besoin un peu d’eau pour obtenir 1,25 l de velouté.
  3. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez la crème fraîche, une pointe de noix muscade, goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
  4. Salez et poivrez à votre convenance.