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Velouté tomates - poivrons

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Facile ◷ 1h30 ♙ 6
Velouté tomates - poivrons

Ingrédients

  • 1 huile d'olive
  • 1 huile d'olive
  • 1 sel de celeri
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 kg tomate bien mûres
  • 2 poivrons rouges
  • 4 feuilles persil plat
  • 1 échalote
  • 2 cubes de bouillon de légumes dégraissé
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
  • 3 gousses ail
  • 2 l eau chaude
  • 1 pot crème fraîche allégée
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 3 feuilles basilic

Préparation

  1. Eplucher les tomates, les épépiner, et les couper en cube de 1 cm.
  2. Réserver.
  3. Faire la même chose avec les poivrons, et réserver.
  4. Couper finement le persil et le basilic, et réserver.
  5. Peler les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote; et émincer les oignons et l'échalote en petits morceaux.
  6. Faire blanchir ceux-ci dans la cuillière à soupe d'huile d'olive, en remuant souvent.
  7. Quand il sont translucides, ajouter les tomates et les poivrons (en conserver une dizaine de cubes), ajouter les cubes de bouillons émietté, l'eau chaude, le sel de celeri, le persil, le basilic et les gousses d'ail entière.
  8. Porter à ébullition, puis réduire, et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 h 45.
  9. Pendant ce temps, verser la cuillère à café d'huile dans un poêlon, faire revenir les morceaux de poivron; et réserver au chaud.
  10. Après cuisson du velouté, mixer.
  11. Remettre le velouté à bouillir pendant 5 min, et ajouter les morceaux de poivron.
  12. Enlever du feux, épaissir avec la crème fraîche, et ajouter le concentré de tomate.
  13. Bien mélanger et servir.