Vermicelles chinois aux légumes

Ingrédients

Préparation

1. Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau chaude et les sortir avant qu'ils soient complètement mous.
2. Les égoutter.
3. Couper la viande dans le sens de la fibre en fines lanières et la faire macere dans :
4. 1/2 cuillère à café de sucre
5. 1 cuillère à café de sauce soja
6. 1/3 d'1 cuillère à café d'ail haché
7. 1 filet d'huile de sésame.
8. Faire blanchir les épinards, il doivent être croquants.
9. Peler et couper les carottes en fines lanières de 5 cm environ.
10. Emincer l'oignon.
11. Battre l'oeuf en omelette le faire cuire en fine crêpe et le couper en lamelles.
12. Faire revenir la viande dans 2,5 cuillères à soupe d'huile , quand la viande est revenue ajouter les vermicelles (si ils sont trop long vous pouvez les couper). Ajouter :
13. 1 cuillère à soupe de sucre
14. 2 cuillères à soupe de sauce soja
15. le reste de l'ail
16. poivre
17. et à la fin juste un filet d'huile de sésame.
18. Tenir au chaud.
19. Faire revenir les carottes et l'oignon dans le reste d'huile d'olive, saler poivrer, en fin de cuisson ajouter les épinards.
20. Mélanger les légumes et les vermicelles.
21. Recouvrir de lamelles d'omelette.
22. Et bon appétit.