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Verrine à la tapenade, pistou mozzarella

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Verrine à la tapenade, pistou mozzarella

Ingrédients

  • 25 cl huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 200 g crème fraîche
  • 1 oignon
  • 5 tomates fraîches
  • 400 g mozzarella
  • 2 cuillères à soupe vodka
  • 200 g tapenade (maison de préférence)
  • 8 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe pignons de pin ou d'amandes
  • 2 bottes basilic

Préparation

  1. Tout se prépare la veille voir sur plusieurs jours.
  2. Commencer par émincer les oignons et 4 gousses d'ail et faire revenir le tout dans une cocotte huilée.
  3. Éplucher les tomates, et enlever les pépins puis couper en petits cubes et ajouter au mélange précédent.
  4. Ajouter le sel, poivre et une cuillère de sucre.
  5. Passez au tamis et réserver au frais après une cuisson de 15 minutes environ.
  6. Préparer un pistou en mixant basilic, pignons, 4 gousses d'ail et huile l'olive. Réservez.
  7. Couper la mozzarella en dés et mélangez avec la crème sur feu doux jusqu'à avoir un beau mélange. Passez si l'on veut au chinois et garder au chaud.
  8. Faire une couche de chaque préparation en suivant l'ordre ci-dessous et en laissant 5 minutes au congélateur entre chaque couche.
  9. Ordre:
  10. Préparation à la mozzarella,
  11. Sauce tomate
  12. Pistou,
  13. Tapenade,
  14. Sauce tomate,
  15. préparation à la mozzarella