Pelez le concombre et retirer les pépins. Tailler le concombre en petits dés.
Dans un saladier, mettre les yaourts ou fromages blancs. Lavez l’aneth et ciselez-la. Mettez-la dans les yaourts.
Salez et poivrez. Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.
Prévelez le zeste du citron et le tailler très fin. Mettez une cuillère à café de zeste de citron et mélangez.
Ajoutez le concombre et mélanger.
Dans des verrines, remplissez à moitié de saumon fumé, et versez au dessus le mélange yaourt-concombre.
Mettez au frais pendant au moins 30 min.
Avant de servir, décorez d’œufs de saumon ou d’une peluche d’aneth.
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