Faire revenir l'oignon coupé en cubes dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons coupés en petits cubes, saler et poivrer puis laisser confire à feu doux pendant environ 1 heure.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.
Fouetter le fromage frais avec la ciboulette, ajouter le sel et le poivre.
Mettre les tranches de chorizo sur du papier sulfurisé et mettre sous le gril du four bien chaud pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tranches soient bien craquantes.
Les laisser refroidir.
Remplir les verrines avec d'abord la couche de fromage, puis les poivrons et enfin la chips de chorizo sur le dessus.
Mettre au réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.
