Mettre le chocolat dans une casserole sur feu doux.
Râper le zeste de l'orange et l'ajouter au chocolat (en garder un peu pour le décor).
Ajouter doucement la crème dans le chocolat sur feu doux pour le faire fondre. Laisser refroidir.
Battre le blanc d'oeuf en neige et le mélanger à la crème refroidie. Ajouter la cannelle.
Mixer les spéculoos (pas trop fin).
Répartir dans 6 petits verres une couche de spéculoos, une couche de chocolat, une couche de spéculoos... terminer par le chocolat. Mettre au réfrigérateur 2 h minimum.
Décorer avec des zestes d'orange au moment de servir.
