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Verrines de pommes caramélisées à la manzana

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Très facile ◷ 30 min ♙ 6
Verrines de pommes caramélisées à la manzana

Ingrédients

  • 30 g sucre roux
  • 3 pommes
  • 8 palets bretons
  • 125 g mascarpone
  • 1 oeuf
  • beurre salé
  • liqueur de pomme

Préparation

  1. Concasser grossièrement les palets bretons.
  2. Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.
  3. Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la liqueur de pomme et faire caraméliser. Laisser refroidir.
  4. Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
  5. Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.
  6. Montage :
  7. Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de liqueur de pomme.
  8. Ajouter ensuite les pommes caramélisées.
  9. Finir par la mousse de mascarpone.
  10. Placer au frais minimum 3 heures avant se servir. Photo de l’étape 10