1/2 cuillère(s) à caféde coriandre en graines pilées
1/2 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
1 aubergine
1 petit concombre
2 avocats mûrs à point
1/2 bouquet de coriandre (ou de persil) rincée et effeuillée
le jus de 1 citron jaune
6 crêpes mexicaines
huile d'olive
sel
2 yaourts
2 cuillère(s) à soupe de tahini
1/2 bouquet de persil rincé et haché
le jus de 1 citron jaune
sel
Préparation
Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets et en rondelles. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle, allumez sur feu moyen et faites cuire les bâtonnets et rondelles de patate douce pendant 10 mn. Ajoutez les épices et l’ail. Salez selon votre goût. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la chair des patates douces soit al dente et réservez.
Rincez l’aubergine et coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive ou au gril sans matière grasse pendant 10 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Rincez le concombre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les avocats en deux puis en tranches après avoir retiré le noyau et la peau.
Dressez les bâtonnets et rondelles de patate douce dans un plat de service. Arrosez du jus de citron et parsemez de coriandre.
Préparez la sauce au yaourt. Mélangez tous les ingrédients.
