Retour aux résultats

Yukimidori ou tofu à la pâte de haricot rouge et au coulis matcha

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Yukimidori ou tofu à la pâte de haricot rouge et au coulis matcha

Ingrédients

  • 420 g de tofu ferme
  • 200 g de yudeazuki (pâte de haricot rouge avec les grains)
  • 3 cuillère(s) à caféde matcha (matsukaze)
  • 4 cuillère(s) à caféde feuilles de thé gyokuro infusées et égouttées

Préparation

  1. Enveloppez le tofu avec du papier absorbant sans le presser, laissez-le reposer 1/2 h ou faites-le chauffer 3 mn au micro-ondes pour évacuer son surplus d’eau.
  2. Mélangez délicatement 200 g de yudeazuki et 6 cl d’eau dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement pour obtenir une pâte de haricot.
  3. Superposez 2 c. à soupe de tofu par personne dans chaque coupe.
  4. Versez la pâte de haricot chaude autour du tofu sans le noyer.
  5. Dissoudre le matcha dans 3 cl d’eau et mélangez bien.
  6. Versez tout doucement ce coulis sur la sauce.
  7. Décorez avec les feuilles de thé gyokuro.