Baba au rhum maison

Ingrédients

Préparation

1. Travailler au fouet le beurre ramolli avec la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
2. Ajouter la farine, les 25 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier.
3. Monter les 2 autres blancs en neige et les incorporer doucement à la pâte sans trop les casser.
4. Laisser doubler de volume au chaud (sans courants d'air!)
5. Répartir la pâte dans un moule à savarin beurré et fariné et laisser encore lever quelques minutes.
6. Cuire à four chaud à 170°C (thermostat 5-6) pendant 20 à 25 minutes.
7. Préparer le sirop : faire chauffer doucement l'eau, le rhum et les 100 g de sucre, laisser réduire légèrement.
8. Quand le gâteau est cuit, verser le sirop encore tiède sur le gâteau tiède lui aussi en plusieurs fois pour bien l'imbiber.