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Babka pistache & fleur d’oranger

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Facile ◷ 2h55 ♙ 6
Babka pistache & fleur d’oranger

Ingrédients

  • 80 g beurre mou
  • 300 g farine
  • 12 g levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure chimique)
  • 12 cl lait tiède
  • 2 oeufs
  • 50 g sucre
  • 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée sel

Garniture

  • 100 g pâte de pistache
  • 30 g pistaches concassées
  • 1 cuillère à soupe sucre

Préparation

  1. Préparer la pâte : Faire tiédir le lait dans le Cookeo Infinity de Moulinex. Diluer la levure dans le lait avec 1 c. à café de sucre.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs, la fleur d’oranger.
  3. Puis ajouter le mélange lait/levure.
  4. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajouter le beurre mou en morceaux et continuer à pétrir jusqu’à absorption complète.
  6. Faire lever la pâte : Former une boule, couvrir avec un film alimentaire.
  7. Déposer dans un bol résistant à la chaleur.
  8. Placer dans le panier vapeur.
  9. Lancer le mode Levée de pâte pendant 1 h 30.
  10. Au bout d’1h30, dégazer la pâte, l’étaler en rectangle sur un plan fariné.
  11. Tartiner de pâte de pistache, parsemer de pistaches concassées.
  12. Rouler en boudin serré, couper en deux dans la longueur et tresser.
  13. Déposer dans un moule adapté.
  14. Pour la deuxième pousse : Laisser reposer 30 min aqvec le mode Levée de pâte pendant 30 min.
  15. Cuire dans le panier Air Fry, lancer le mode Four à 160°C pendant 25 minutes.
  16. Laisser tiédir, puis napper de sirop et saupoudrer de pistaches.