Bamia (liban)
Ingrédients
- riz nature en accompagnement des bamia
- sel
- poivre doux libanais (= une pincée de poivre noir ou gris, une pincée de cannelle, une pincée de muscade)
- 2 petits bouquets de coriandre frais
- huile de tournesol ou ghee
- 2 gombo ) que l'on trouve dans les épiceries orientales
- 1 kg agneau
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 3 gousses ail (c'est le plus important, ce qui donne ce goût inégalé)
Préparation
- Rincer et laisser égoutter les légumes.
- Découper la viande (prise dans le gigot d'agneau)en morceaux gros comme une petite noix.
- Pendant ce temps, verser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol au fond d'un faitout. Lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les gousses d'ail pilées auxquelles on ajoute la coriandre hachée.
- Ajouter la viande et la faire rissoler. Lorsque celle-ci est dorée ajouter les bamia et la conserve de tomates coupées en morceaux.
- Assaisonner avec sel et poivre doux.
- Laisser mijoter couvert trois quarts d'heure, faire réduire pendant un quart d'heure, si la préparation est encore trop liquide.
- On sert du riz nature en accompagnement.