Banatage aux pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. - Préparer la farce (viande, oignon, ail écrasé, huile, sel, poivre), même chose que la farce des bricks à la viande sans les pommes de terre.
2. - Durcir l’œuf, le passer sous l’eau froide et l’écaler.
3. - Quand il a refroidi, le couper en 4 dans la longueur, puis en fines lamelles dans l’autre sens.
4. - Rincer, sécher et ciseler le persil.
5. - On ajoutera ensuite persil et œuf dur à la farce cuite.
6. - Cuire les pommes de terre dans leur peau.
7. - Les éplucher et les réduire en purée à l’aide d’un moulin à légumes (grille fine) alors qu’elles sont encore tièdes.
8. - Saler et poivrer.
9. - Prendre 2/3 de la purée et l’étaler en 4 bandes rectangulaires d’1 cm d’épaisseur et de 10 cm de large.
10. - Poser la farce au centre de chaque bande sur 2 cm d’épaisseur.
11. - Refermer le tout sur la largeur en formant de gros boudins.
12. - Seule la pomme de terre est apparente.
13. - Couper de grosses rondelles de 7 cm de large.
14. - Boucher les côtés où la farce est visible avec le reste de la purée.
15. - On obtient des boulettes ovales.
16. - Pomme de terre à l’extérieur, farce à l’intérieur.
17. - Elles sont lisses et sans aucun trou.
18. - Préparer deux assiettes, l’une plate avec de la farine, l’autre avec l’œuf en y ajoutant 1 cuil. à soupe d’eau et fouetter à la fourchette.
19. - Poser une grande poêle remplie aux 2/3 d’huile sur un feu vif.
20. - Rouler les banatages d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et les frire en les retournant tout de suite et sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
21. - Les servir avec un jus de citron.