Bar en papillote et clémentines (sucré-salé)
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- sel
- 5 baies
- 10 feuilles de laurier
- 2 bars entiers (1 kg en tout), vidés et écaillés
- 1 clémentine
- 10 brins feuilles de coriandre faîche
Préparation
- Découper des rectangles de papier aluminium pour faire la papillotte (une pour les deux poissons) et y déposer les bars.
- Répartir les quartiers de clémentines, les feuilles de laurier et les brins de coriandre entre les deux bars comme une farce, au milieu, sans les écraser. Saler et poivrer généreusement + arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Laisser cuire au cuiseur vapeur entre 20 et 30 minutes suivant le nombre de paniers. Rajouter des brins de coriandre fraîches sur le dessus quand c'est prêt.
- S'accompagne de pommes de terre vapeur (épluchées et cuites au cuiseur vapeur en même temps dans un autre panier).