Barboton stéphanois
Ingrédients
- sel
- beurre
- poivre
- 1 oignon coupé en lamelles
- 5 carottes
- 1 kg viande d’agneau
- 5 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse ail
Préparation
- Le barboton est un ragoût.
- 1) faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon.
- 2) ajouter les dés d'agneau pour les saisir sur toutes les faces quelques minutes.
- 3) ajouter les pommes de terres coupées en quartiers et les carottes en rondelles, ainsi que l'ail et le bouquet garni.
- 4) saler et poivrer selon goût.
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5) couvrir d'eau et faire cuire le tout environ 40 mn, en prenant garde à ce que l'eau ne s'évapore pas trop vite.
