Barquette d'endives saumon-pomme de terre
Ingrédients
- huile d'olive
- crème fraîche
- 2 endives
- 2 pommes de terre
- 200 g saumon fumé
- 8 cornichons
- 1 échalote
- ciboulette
- citron
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 20 min.
- Emincer finement les cornichons, le saumon et la ciboulette et réserver au frais.
- Une fois les pomme de terre cuites les couper en petits dés et les rajouter à la préparation de saumon.
- Faire une vinaigrette avec 2 cuillère d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et 2 cuillère de crème fraiche liquide, la mélanger à la préparation au saumon.
- Détacher 8 feuilles d'endive bien creuses et les remplir de la préparation. Servir en entrée ou amuse-gueule.