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Aïgo boulido

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◷ 20 min ♨ 45 min
Aïgo boulido

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni : persil thym laurier
  • 1 clous de girofle
  • 1,5 litre d'eau
  • 3 jaunes d'œufs
  • pain grillé
  • fromage r,pé
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préparation :
  2. - Epluchez les gousses d’ail, écrasez-les avec le plat d’un couteau.
  3. - Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir les gousses d’ail 1 ou 2 min (sans qu’elles brunissent).
  4. - Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, l’eau, le sel et le poivre.
  5. - Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min.
  6. - Otez le bouquet garni et les clous de girofle et mixez la soupe.
  7. - Battez les jaunes d’œufs au fond d’une soupière chaude.
  8. - Réchauffez la soupe et incorporez-la par petites quantité tout en battant
  9. Au fouet.
  10. - Rectifiez l’assaisonnement puis servez la soupe sur les tranches de pain
  11. Grillé
  12. - saupoudrées de fromage.