Aiguillettes de canard sauce foie gras

Ingrédients

Préparation

1. Dans un bol, écraser le foie gras à la fourchette.
2. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (la crème légère convient très bien).
3. Mélanger en écrasant avec la fourchette.
4. Faire revenir les aiguillettes à la poêle.
5. Les retirer en fin de cuisson, sans éteindre le feu.
6. Déglacer la poele avec une cuillère à soupe de crème fraiche.
7. Ajouter le mélange foie gras crème et faire chauffer une minute.
8. Saler et poivrer à votre goût.
9. Dans l'assiette, disposer les aiguillettes.
10. Déposer la sauce à cheval sur la viande et l'accompagnement (je conseille des tagliatelles fraiches).