Griesknepfle (croquettes de semoule alsaciennes)

Ingrédients

Préparation

1. Faire bouillir le lait avec le sel et le sucre, et verser la semoule en pluie. Epaissir, à feu doux.
2. Retirer du feu, et verser sur une planche de bois, recouverte de papier sulfurisé.
3. Etaler la pâte. Elle doit avoir une épaisseur de 2 cm (avec une deuxième feuille de papier sulfurisé dessus, c'est plus facile).
4. Laisser refroidir un peu, et découper des carrés de 5 cm sur 5.
5. Faire dorer ces carrés, dans une poêle chaude et graissée.
6. Avant de servir, saupoudrer de sucre et de cannelle, et servir avec de la compote de pommes.